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ナチュラルチーズ
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チーズの種類
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ナチュラルチーズは、7つのタイプがあります。
トロトロのものは、パンやクラッカーにつけるとGOOD。加熱して料理に使ったり、スライスしてそのまま食べてもおいしいです。 |
 フレッシュタイプ |
熟成させないチーズ。ヨーグルトのように口あたりがソフトで、心地よい酸味あり。チーズケーキなどの素材にも。
| 『モッツァレラ』、『マスカルポーネ』 etc. |
| 白カビタイプ |
表面が白カビに覆われ、クリ―ミーでマイルド。初めての人にも食べやすい味。
| 『カマンベール』、『ブリーエキストラ』 etc. |
| ウォッシュタイプ |
熟成過程で、ワイン・ブランデーなどで表面を何度も洗うため「ウォッシュ」タイプと呼ばれる。産地独特の風味がする、個性的なチーズ。
| 『プチ・ポンレヴェック AOC』 etc. |
| シェーブルタイプ |
ヤギの乳から作られるチーズの総称。外気から守るため、「木炭の粉」をまぶして、外観が黒くなっている。
| 『セル・シュル・シェール AOC』 etc. |
| 青カビタイプ |
別名ブルーチーズ。塩分含量が他のチーズと比べるて高めで、強い風味を持つ。
| 『ロックフォール』、『スティルトン』、『ゴルゴンゾーラ』 etc. |
| セミハードタイプ |
ピザ、サンドイッチなどに使える一般的なチーズ。マイルドで食べやすい。
| 『ゴーダ』 etc. |
| ハードタイプ |
強いプレスをかけ、硬い食感。「チーズフォンデュ」などの調理用にも。
| 『チェダー』、『パルミジャーノ・レジャーノ』 etc. |
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■ おためしAセット 
3,150 円（税込）
店長オススメの、タイプ別に食べやすいチーズ4種類をチョイスしたチーズセット。初めてのかたは、これで味見をするとよいかも。 |
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■ パルミジャーノ・レジャーノ
2,457 円（税込）
パスタやサラダにぴったり。スライスして食べても美味しい！ いろいろな料理に使える、定番の人気チーズ。
【ハード】 |
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■ フルーツラム
924 円（税込）
ラム酒でつけたドライフルーツを混ぜ込んだチーズ。ほんのり甘く、お菓子のよう。おやつにもぴったり。
【フレッシュ】 |
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■ ブリーエキストラ
1,449 円（税込）
素直でクセのないミルキーな味わい。フランスを代表する白カビチーズ。
【白カビ】 |
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■ プチ・ポンレヴェック AOC
1,890 円（税込）
マイルドな味わいなので、ウォッシュタイプが初めての人にもお勧め。赤ワインとの相性ばつぐん。
【ウォッシュ】 |
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■ ゴルゴンゾーラ・ドルチェ
987 円（税込）
クリーミーでマイルドな味わい。パスタやドレッシング、ピザなど、いろいろな料理に。
【青カビ】 |
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■ゴーダ カット
882 円（税込）
まろやかで、バターのようにクリーミー。飽きのこない、日常的に重宝するチーズ。値段もリーズナブル。
【セミハード】 |
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チーズをおいしく食べるコツ
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その１： 熟成期間を見極める
ナチュラルチーズの場合、乳酸菌・酵素・カビなどが生きたままの状態で含まれてるので、その作用によって、味わいがさまざまに変わります。自分の好みに合った「食べごろ」を見つけてください。
その２： 切り方に気をつける
チーズの中心と外側では、熟成の速度が違うため、味わいが違います。１かけの中に、その両方の部分が入るように切るのがポイントです。塩分が多いものは、小さめに切るのが適量かも。
その３： ワインと組み合わせる
チーズとワインの組み合わせは「マリアージュ（結婚）」と呼ばれます。ワインは、お互いの味わいを引き立てあう、最高のパートナーです。 |
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■ オーダーチーズ・ドットコム
ナチュラルチーズ専門店
普段見かけないチーズがいっぱい！ チーズに合うサラミやワインなどもあります。
チーズを使った料理のレシピや、チーズに関する豆知識が面白い♪ レシピのコーナーは、やはり人気が高いようです。
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